الاسم العلمي للهيدرانجيا:Sparassis latifolia Y.C.Dai & Zheng Wang; التصنيف: الفطريات، الفطريات الدعامية، الغاريقونية، الغاريقون، الفطريات متعددة المسام، الهيدرانجية، الهيدرانجيا. الأسماء الشائعة: الهيدرانجيا، فطر الزهرة، الفطر الجاف، فطر الملفوف، إلخ.

     سُميت الهيدرانجيا بهذا الاسم لأن بتلات جسمها الثمري متعرجة وتشبه زهرة الهيدرانجيا العملاقة. إنها غنية بالتغذية، ولذيذة، وغنية بالسكريات المتعددة النشطة، ولها تأثير خاص في تحسين مناعة الجسم ومكافحة السرطان والوقاية منه. وهي معترف بها من قبل الذواقة في الداخل والخارج باعتبارها "كنزاً بين الفطريات" وتُعرف باسم "ملك الفطريات". وهي غذاء صحي يتمتع بنفس أصل الغذاء والدواء. تحتاج الهيدرانجيا إلى أكثر من 10 ساعات من ضوء الشمس كل يوم خلال فترة نموها. وهي الفطر الوحيد المعروف باسم "فطر ضوء الشمس".



وفقاً للقياسات، فإن محتوى البروتين الخام للهيدرانجيا المجففة هو 12.9% والألياف الخام هي 13.7%. تحتوي الأجسام الثمرية على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية، مع أعلى محتوى من حمض الجلوتاميك والجلوتامين. وهي غنية بمجموعة متنوعة من العناصر المعدنية، وأعلاها محتوى هو البوتاسيوم، كما أنها غنية بالحديد والزنك والمنغنيز، التي يسهل على جسم الإنسان أن يعاني من نقص فيها. تحتوي الهيدرانجيا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، حيث يبلغ محتوى فيتامين C في المنتج المجفف 112 مجم/كجم، ومحتوى فيتامين E 3.5 مجم/كجم، ومحتوى فيتامين B3 17.4 مجم/كجم. وفقاً لنتائج تحليل مركز أبحاث الأغذية الياباني، فإن أجسام الهيدرانجيا الثمرية غنية بالسكريات المتعددة، مع 43.6 جرام من بيتا جلوكان لكل 100 جرام، وهو أعلى بـ 3-4 مرات من فطر الغانوديرما لوسيدوم وأغاريكوس بليزاي. يمكن للبيتا جلوكان تحسين مناعة الإنسان، وله وظيفة تكوين الدم في الجسم وتأثيرات خاصة لمكافحة السرطان والوقاية منه، ويمكنه الوقاية من العديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر في الدم الناجم عن حموضة الدم والحساسية وعادات نمط الحياة وتحسينها، كما أن له تأثيراً وقائياً وتثبيطياً معيناً على بعض الأورام.



تستخدم صناعة فطر براهما مواد خام نقية، وتستخدم مياه الينابيع الجبلية للري، وتستخدم الزراعة العضوية العلمية، وتتحكم بصرامة في جودة المنتجات العضوية والخضراء. المظهر على شكل هيدرانجيا، كبير، لحمي، والبتلات على شكل أوراق الجنكة أو على شكل مروحة. الرقائق رقيقة والحواف متموجة. للمنتج الطازج رائحة الشمر. بعد التجفيف أو التجفيف بالشمس، يقل الحجم بشكل ملحوظ، وتكون البتلات بنية صفراء، والرائحة قوية.

طريقة طهي الهيدرانجيا

هيدرانجيا باردة

الطريقة:      

1. قم بتقطيع الكزبرة والفلفل إلى قطع صغيرة؛

2. قم بتمزيق الهيدرانجيا الطازجة إلى قطع صغيرة. نظراً لأن الطعام العضوي لا يحتاج إلى نقع، فقط اغسله بالماء النظيف؛

3. اسلق الهيدرانجيا في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفِّ الماء واتركها جانباً؛

4. ضع المكونات في الخطوات 1 و2 و3 أعلاه في وعاء كبير؛

5. اخلط 15 جراماً من الخل الأبيض، و2 جرام من الملح، و8 جرامات من السكر الأبيض، و10 جرامات من الثوم، و10 جرامات من صلصة الصويا الخفيفة لصنع صلصة الخل واسكبها فوق المكونات. أضف زيت بذور الكتان واخلط جيداً، ويمكنك تناولها.

مقرمشة وحامضة وعطرة، فاتحة للشهية جداً، هكذا يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي قليل الدهون وعالي الألياف وعالي البروتين.