1. المورفولوجيا (الشكل الخارجي):

سرة فطر الدجاج أسود الجلد تكون نصف كروية عندما يكون صغيراً وتتمدد تدريجياً. سطح القبعة أملس، والجزء العلوي مرتفع بشكل ملحوظ على شكل قبعة. اللون رمادي-بني بشكل أساسي. بعد النضج، تنقلب حافة قبعة الفطر للأعلى، وهو ما يسميه العاملون في المجال بفتح المظلة.

2. القيمة الغذائية:

يتميز فطر الدجاج أسود الجلد بلحم طري، ورائحة قوية، وطعم لذيذ. إنه فطر فريد في كنز الموارد الغني للفطريات الصالحة للأكل والطبية. تأثيره في تعزيز النكهة يفوق بكثير تأثير أحادي جلوتامات الصوديوم (MSG)، لأنه يحتوي على نسبة عالية من جلوتامات الصوديوم. لذلك، سواء كان مقلياً أو مطهواً على البخار أو مصنوعاً في حساء، فإنه يتمتع بمذاق لذيذ ويعتبر من الأطباق النادرة على المائدة.

3. القيمة الطبية:

لا يحتوي فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد على البروتين والدهون التي يحتاجها جسم الإنسان فحسب، بل يحتوي أيضاً على الكالسيوم والفوسفور والحديد والريبوفلافين ومواد مغذية أخرى. إنه غذاء علاجي مثالي للضعفاء والمرضى وكبار السن.

4. الزراعة:

فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد هو فطر رمي أو فطريات تنتقل عن طريق التربة، ومناسب للنمو في بيئة حمضية قليلاً أو متعادلة: درجة الحرارة المثلى لنمو الفطريات هي 20 درجة مئوية ~ 25 درجة مئوية، وعادة ما يستغرق الأمر حوالي 40 يوماً لملء الكيس بالفطريات، ويمكن أن يصل إلى النضج الفسيولوجي بعد 40 يوماً أخرى من الزراعة؛ إنه يحب الزراعة مع تغطية التربة، ولكنه يمكن أن ينتج الفطر أيضاً بدون تغطية التربة؛ وهو صنف نموذجي من الفطريات الصالحة للأكل في درجات الحرارة المتوسطة إلى العالية، ويمكن ترتيبه عموماً لعمل أعواد الفطر مرتين في الشتاء والربيع، وزراعة الفطر في الربيع والصيف والخريف.

نقاط الزراعة:

1. تركيبة المادة الأساسية ومعالجتها;

2. تخمير كيس الفطريات;

3. ثقافة ما بعد النضج: إدارة الفطر وإدارة ما بعد الحصاد.

فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد المقلي

المكونات: 300 جرام من فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد، فلفل أخضر وأحمر واحد، 2 أو 3 فصوص ثوم، ملح، صلصة صويا، وجوهر الدجاج.

الخطوات:

1. اغسل فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد;

2. قطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح;

3. سخن الزيت، أضف الثوم وقلّيه لمدة خمس ثوانٍ تقريباً قبل إضافة فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد;

4. قلّيه حتى يخرج الماء ببطء ويصبح طرياً، ثم أضف صلصة الصويا وجوهر الدجاج، واستمر في التقليب;

5. عندما يصبح فطر ألبينيا فاشياتا أسود الجلد طرياً تقريباً ويكون هناك ماء في القدر، أضف الفلفل;

6. أطفئ النار، وقدمه في طبق، وابدأ في الاستمتاع بوليمة التذوق التي يقدمها لنا.